腌辣豆腐是东北地区传统的美食之一，它以独特的味道和口感深受人们的喜爱。腌辣豆腐不仅适合当做下酒菜，也可以作为正餐的配菜。那么，下面介绍腌东北辣豆腐的做法。
一、准备材料
腌辣豆腐的制作材料很简单，主要有豆腐、红辣椒、泡椒、姜、蒜、花椒、鸡精、盐、生抽、料酒、白糖等。
二、准备过程
1.将豆腐切成小块，放入开水中煮熟。
2.将泡椒、红辣椒、姜、蒜切末备用。
3.起锅热油，放入花椒煸炒，待香味出来后加入切好的调料末，炒香后加入适量的盐和鸡精。
4.在锅中加入少量的生抽、料酒和白糖，炒匀之后再将煮熟的豆腐加入锅中，翻炒均匀，使调料充分渗透到豆腐里面。
5.最后，将腌辣豆腐放入一个密封容器中，放入冰箱中腌制2-3天后，豆腐就会变得更加美味可口。
三、腌制技巧
1.使用放凉的豆腐，这样比较容易入味。
2.调料要均匀，不要只放在豆腐的表面，而是要把每一块豆腐都裹上调料。
3.腌制时要放入少许酱油和盐，不要放太多，否则会太咸。
4.冷藏腌制过程中要经常翻动腌菜，这样可以保证每一块豆腐都能充分吸收调料，口感更佳。
总之，腌辣豆腐是一道口感独特、简单易做的小吃，其制作过程简单，风味独特，适合各种人群食用。如果你喜欢辣食，不妨试试自己在家制作腌辣豆腐，享受美食的同时，还能感受东北特有的美食文化。
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