酸汤乌鱼是一道以乌鱼为主材料，搭配酸汤、辣椒等调味料，口感鲜美，香辣可口的湘菜佳肴。今天，我将和大家分享一下如何制作一道美味的酸汤乌鱼。
材料：
1.新鲜乌鱼1条（约500克）
2.蒜末30克
3.姜丝20克
4.辣椒油30克
5.豆瓣酱30克
6.酸菜150克
7.火锅底料适量
8.鸡精5克
9.盐适量
10.香菜适量
做法：
1.准备工作：将乌鱼洗净去头去尾，斜切成约2厘米厚的片。
2.将乌鱼片放入沸水中焯水去腥。
3.热锅凉油，加入蒜末、姜丝、豆瓣酱、辣椒油和火锅底料爆炒出香味。
4.加入酸菜翻炒片刻，放入焯水后的乌鱼片，加入适量清水。
5.煮至汤汁变浓稠，鱼片变色，加入盐和鸡精调味。
6.装盘后撒上香菜即可。
注意事项：
1.酸汤乌鱼以新鲜的乌鱼为主料，乌鱼要去腥，口感才更好。
2.在加入酸菜后，翻炒片刻可以使酸菜味更浓郁。
3.酸汤乌鱼口感稍微辣一些，根据个人口味可适量增减辣椒油的用量。
4.在烹饪过程中，要注意勤加清水，以免煮焦或煮干。
总结：
酸汤乌鱼是一道具有地方特色的湘菜。采用了乌鱼、酸菜和各种调味料，煮制成了味道独特、鲜香可口的酸汤乌鱼。这道菜品不仅色香味俱佳，而且具有一定的营养价值，特别适合家庭日常食用。
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