紫米营养成分：富含维生素、蛋白质和健康元素
紫米口感独特，营养价值高，常被用来代替普通米饭。它来自大米中的一种特殊品种，被称为黑糯米或紫色糯米。 随着人们对健康生活的追求，紫米被越来越多的人所青睐。本文将为你详细介绍紫米的营养成分、功效和食用方法等。
一、紫米营养成分
紫米是一种富含营养的粮食，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。具体来说，100克紫米中含有：
①碳水化合物76g
②蛋白质7.5g
③脂肪2.6g
④纤维2.5g
⑤维生素B1 0.15mg
⑥维生素B2 0.035mg
⑦维生素E 2.3mg
⑧铁1.7mg
⑨钙13mg
⑩锌1.3mg
⑪镁39mg
⑫磷146mg
通过上述数据可见，紫米蛋白质含量相对较低，但是脂肪、碳水化合物及矿物质含量丰富，特别是镁、铁、锌等元素含量更是高于一般大米。维生素E可延缓衰老，有助于保养肌肤。此外，它还含有丰富的抗氧化物 花青素，对身体健康大有好处。
二、紫米的食用方法
紫米的质地黏糯，口感浓郁，是一种极其适合多种烹饪方式的米种。
1.它可以代替普通米饭，做成紫米饭或紫米粥，既美味又营养。
2.也可以将紫米煮成紫米粉，用来制作面食或红枣紫米饼等特色小吃。
3.另外，紫米还可以加入凉拌菜和水果沙拉中，做出彩色鲜艳的效果，提升美食的视觉效果。
4.除了以上食用方式之外，紫米还可以用来制作很多特色小吃，如枸杞紫米粥、莲子紫米羹等，且将糯性紫米和其他组织支持食材搭配在一块儿，可以起到食物营养互补的作用，也丰富了人们的饮食文化。
三、紫米的功效
1.抗氧化、抗衰老。紫米中花青素的含量很高，具有抗氧化、抗衰老的作用，可以阻止自由基的过度生成，减缓细胞老化的速度。
2.调节生理功能。紫米含有丰富的膳食纤维和维生素群，不能只起到增加肠蠕动和消化吸收的作用，还能调节人体内部的生理机能。
3.美容养颜。紫米含有丰富的维生素E和抗氧化物质，可以减缓肌肤的老化速度，也可滋润肌肤。因为其富含营养，能够供应人体所需的各种元素，从而使肌肤健康亮丽。
4.帮助消除疲劳。紫米中含有丰富的碳水化合物和各种矿物质，可以快速补充身体所需的能量和营养物质，还可以促进新陈代谢，从而起到消除疲劳的作用。
四、紫米的食用注意事项
1.紫米含有大量的植酸，过量食用会影响人体对营养物质的吸收和利用，因此，在食用紫米的同时，搭配一些富含钙、镁和维生素C的食物，可以帮助消化和增加吸收。
2.因为紫米的糯性较强，烹调时要注意火候，蒸、煮足时间，以后使不同烹饪方式的最终效果更好。
3.如果是慢性病患者、妇女在月经期间、儿童以及一些特殊人群，如孕妇、产妇、心血管疾病患者等，应在医生的指导下食用紫米。
总结：紫米虽然口感独特，吃起来很有嚼劲儿，但是其营养含量很丰富，尤其是多种人体必需的微量元素，如铁、锌和镁等等。在食用上要注意火候和与其他营养食物的搭配，通过科学的搭配和烹饪方式食用，能为身体健康的提升作出一定的贡献。所以，长期坚持食用紫米是非常适宜的。
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