东坡肘子是一道地道的中华美食，有着悠久的历史和独特的口感。它是以肘子为主要原料，经过精心的制作而成。它不仅味道鲜美，而且具有营养丰富的特点。下面，我们将为大家介绍正宗东坡肘子的做法。
原料
东坡肘子的主要材料是半斤五花肉，一斤半猪肘，适量面酱、老抽、料酒、生姜、葱和盐等。
步骤
1. 处理肉类
将半斤五花肉切成厚约两厘米的薄片，再将猪肘洗净，切成约三厘米的块状。
2. 煮肉
将切好的五花肉放入沸水中焯水，捞起备用。然后将猪肘倒入锅中，加入适量的水，大火煮开后用盐和料酒调味。
3. 炒制
在另一个锅中倒入适量的油，加入切好的姜片和葱花，煸炒出香味后加入面酱和老抽，继续翻炒，直到调味料变成红色。
4. 炖肉
将炒好的调味料倒入煮好的猪肘锅中，加入适量的水，大火煮开后改小火慢慢炖煮三个小时左右，中途不要忘记添水。
5. 完成
炖好的东坡肘子香气四溢，肉质酥烂，可以取出肉块，再将汤汁倒回锅中烧开，然后加入适量的盐和味精调味，最后将煮好的五花肉片码在碗底，再倒入炖好的肘子汤汁即可。
注意事项
1. 在煮肉的过程中一定要注意火候，煮一段时间后可以试吃，确保入口软烂。
2. 在调味过程中一定要适量，太咸或太甜都会破坏口感。
3. 炖煮时不要搅拌，尽量不要撇去表面的浮油，这样可以增加肉的口感和香味。
结论
东坡肘子是一种融合了南北口味的传统精华，并以宋朝大文豪苏东坡的名字命名，成为了一道享誉全国的名菜。制作过程虽然复杂，但是上桌后味道十分香醇，让人难以忘怀。希望大家可以尝试制作，品尝到正宗的东坡肘子美味。
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