作为常见的蔬菜制品之一，绿心黑豆广受大家的喜爱。那么，绿心黑豆营养么？下面就让我们一起来了解一下绿心黑豆的营养价值。
1.富含蛋白质
绿心黑豆是一种蛋白质丰富的食品，每100克绿心黑豆的蛋白质含量高达23.4克，且蛋白质的质量非常好，其中不仅包括人体所需的8种必需氨基酸，还含有体内可以合成的非必需氨基酸，是很好的蛋白质来源。
2.富含维生素
以100克的绿心黑豆为例，它所含的维生素E为4.68毫克，维生素B1为0.34毫克，维生素B2为0.3毫克，维生素B6为0.48毫克，其中，维生素E的含量非常的丰富，维生素B群也是不容忽视的。
3.丰富的矿物质
绿心黑豆所含的矿物质非常的丰富，其中铁和锌的含量比较突出。每100克的绿心黑豆中，含铁量高达5.2毫克，锌也达到了3.3毫克，可以说是不可多得的矿物质来源。
4.降低胆固醇
除了上述丰富的营养成分外，绿心黑豆还含有丰富的寡糖、黄酮等特殊成分，可以帮助夹杂在肠壁上的多余胆固醇排出体外，从而降低胆固醇。
总之，绿心黑豆不仅口感可口，而且营养丰富，是一种对身体很有好处的蔬菜，也是素食者的好选择。不过，绿心黑豆虽然营养多，但也存在与其相应的瑕疵：含有较多的鸟苷酸和草酸，对肠胃和钙质吸收会产生一定的负面效应。因此，在食用时需做好搭配，尽量不要过量食用。
除此之外，绿心黑豆的适宜人群也需要注意。高尿酸血症、痛风、消化系统疾病和营养不良的患者不适宜大量食用绿心黑豆。适宜适量食用的人群是正常人，肝炎或有肝病者，老年人和儿童等。
小编最后提醒大家，虽然绿心黑豆营养很丰富，但作为一种素食，我们也不能过分依赖它，膳食均衡才是最重要的。
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