西芹凉拌是一道清爽可口的凉菜，深受人们的喜爱。西芹的脆爽口感，配合酸甜可口的调料，让人回味无穷。本文将为大家介绍如何制作一道口感好，营养丰富的西芹凉拌。
材料准备：
1. 西芹300克
2. 红椒适量
3. 青椒适量
4. 青蒜适量
5. 花生米适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 香醋适量
10. 生抽适量
11. 鸡精适量
步骤：
1. 准备食材：将西芹去皮，用刀削成细丝。将红椒、青椒切成细丝；青蒜切段备用；花生米烤熟捣碎备用。
2. 准备调料：用碗调制调料，包括盐、糖、香醋、生抽、鸡精，调匀备用。
3. 处理西芹：将西芹丝放入开水中焯水，焯熟后捞出用凉水冲洗凉透。
4. 烹饪：热锅凉油，下入红椒和青椒炒熟，加入西芹丝翻炒1分钟，加少许清水烧开后熄火。将炒好的西芹丝移到盘中，加入调料，搅拌均匀。
5. 装盘：将拌好的西芹丝摆入盘中，撒上青蒜和花生碎即可。
小贴士：
1. 西芹的辣味较重，烹制时可以加入适量的糖，可以中和一部分辣味，使得口感更适宜。
2. 西芹的口感会随着切丝的不同而有所不同，切的越细越入味，吃起来越有扎实感。
3. 如果没有花生米，可以用芝麻代替，也可以不加任何坚果，口感依然不错。
西芹凉拌是一道非常适合夏季食用的凉菜，口感清爽，富有营养，做法简单，适合家庭美食和聚会宴席。大家可以根据自己的口味调整调料比例，制作出属于自己口味的西芹凉拌。
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