回锅肉是一道非常经典的川菜，其味道鲜美，口感十分美妙，是广受欢迎的美食之一。然而，想要做出一道好吃的回锅肉，需要烹饪技巧和经验的积累。今天，我们将和大家分享一个新颖有趣的回锅肉做法，这个做法需要把粥和回锅肉结合在一起，让鲜嫩的回锅肉和飘香的粥互相搭配，让您的味蕾得到极致的享受。
材料：
猪肉薄肉片200克、葱姜蒜适量、辣椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、蛋黄1个、淀粉适量、米饭适量、清汤适量、豆腐皮适量、青菜适量。
步骤：
1.首先，准备回锅肉所需的材料，猪肉薄肉片用盐、生抽、老抽、蛋黄、淀粉、白胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入腌好的肉片煸炒至变色，加入辣椒煸炒出香味。
3.倒入清汤，烧开后加入豆腐皮切成丝状，放入青菜，再加入适量的盐和料酒，煮开。
4.此时，准备将煮好的米饭煮成粥，之后将煮好的粥和煮好的回锅肉分别倒入一个碗中。
5.最后，将煮好的回锅肉淋上热油，最后倒入碗中，即可享受美味的粥回锅肉了。
小贴士：
1.在选购猪肉的时候，建议选择五花肉或者肥瘦相间的肉，更加入味。
2.为了让回锅肉更加鲜嫩，建议在煸炒的时候不断翻炒，让肉的每一个部位都可以均匀受热。
3.在煮粥的时候，建议多搅拌，让米饭可以充分膨胀，口感更加鲜美。
4.在烧清汤的时候，加入少量的味精或者鸡精，可以让汤更加鲜美可口。
总结：
以上就是粥回锅肉的做法，这个做法注重了回锅肉的做法以及煮粥的技巧，通过将两者结合在一起，让美食的口感更加丰富。这道菜式不仅美味可口，而且容易做而且颜值也十分高，更是适合家庭聚餐或者朋友间的聚会。如果你也是一个美食爱好者，欢迎尝试制作这道菜。
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