秋季到了，气温渐渐降低，身体需要更多的营养来保持健康。在这个时候，一碗热腾腾的羊肉煲汤可以很好地滋补身体，增强免疫力。下面，我们就来介绍一下秋季羊肉煲汤的做法。
材料准备：
新鲜的羊肉排骨、红枣、枸杞、桂皮、生姜、料酒、盐、葱、土豆、胡萝卜、洋葱、鸡蛋。
做法步骤：
1. 羊肉排骨用冷水放入锅中，烧开后用铲子将汤中的浮沫去掉。
2. 将生姜拍松，加水煮开后，放入排骨中焯水，然后冲洗干净。
3. 在排骨焯水时，将土豆、胡萝卜、洋葱切块，红枣洗净备用。
4. 将焯过水的羊肉排骨放到煲汤锅中，加入适量的清水和料酒，大火煮开后转小火慢慢熬煮。
5. 在煮煮过程中，将红枣、枸杞、桂皮、生姜一同放入锅中。
6. 熬煮约1个小时后，将切好的土豆、胡萝卜和洋葱放入锅中，加盐调味。
7. 煮10至15分钟后，将鸡蛋打入锅中，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。
小贴士：
1. 羊肉排骨务必焯水，这样能将一些不干净杂质去掉，并且可以去除肉腥味。
2. 在煮羊肉汤时，加入一点料酒可以去除膻味，使肉质更加鲜嫩。
3. 煮土豆和胡萝卜的时间不宜过长，否则会影响汤的口感和颜色。
4. 喜欢吃汤汁浓稠的朋友可以在最后加入适量的淀粉水增加汤的粘稠度。
总之，秋季是一个很适合煲汤的季节，而羊肉煲汤不仅营养丰富，而且味道鲜美，是我们秋季饮食中的一道佳肴。大家可以根据自己的口味做一些改进，增加汤的营养价值和味道，让秋季的餐桌更加丰富多彩。
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