青杠菌是一种美味营养的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，有益于增强免疫力，促进身体健康。在家里做青杠菌，可以采用以下两种方法。
方法一：清炒青杠菌
材料：
– 青杠菌500克
– 大蒜3瓣
– 干辣椒适量
– 生姜适量
– 盐适量
– 食用油适量
做法：
1. 将青杠菌洗净，去掉菌蒂和破损部分；
2. 大蒜、生姜、干辣椒切成末备用；
3. 热锅冷油，放入大蒜、姜末和干辣椒煸炒，放入青杠菌翻炒；
4. 炒至青杠菌变色软烂后，加入适量盐调味即可。
方法二：红烧青杠菌
材料：
– 青杠菌500克
– 葱姜蒜适量
– 红糖1小块
– 料酒适量
– 酱油适量
– 盐适量
– 食用油适量
做法：
1. 将青杠菌洗净，去掉菌蒂和破损部分，用开水焯水备用；
2. 葱姜蒜切成末备用，红糖融化备用；
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒，加入稍微多一点的料酒烹制一下；
4. 加入适量酱油和红糖，翻炒均匀后加入焯好水的青杠菌；
5. 翻炒均匀后，加入适量盐调味，小火炖煮一会儿即可。
小贴士：
1. 青杠菌烹制前一定要焯水，这样能去除菌腥味，使得味道更加鲜美；
2. 烹制青杠菌的火候不宜过长，以免破坏营养成分和口感；
3. 烹制青杠菌时，可以根据个人口味添加一些其他佐料，如花椒、茶树菇等。
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