黄米凉糕是一种很常见的传统小吃，它的制作原料是黄米和糯米粉，再加上一些调料，经过蒸制成型而成。黄米凉糕色泽黄亮透明，口感软糯有弹性，营养丰富。下面我们来详细了解一下黄米凉糕的营养价值。
一、碳水化合物
黄米中碳水化合物含量高达75.2%，糯米粉中碳水化合物总量为77.3%，这也是黄米凉糕作为小吃的主要来源。碳水化合物是人体生命活动的主要能源，对于肌肉、脑部和神经组织的正常运转起着决定性的作用。因此，常食黄米凉糕有助于补充机体所需的能量。
二、蛋白质
黄米和糯米粉也含有少量蛋白质，黄米中蛋白质含量为7.4%，糯米粉为6.4%。蛋白质是人体必需的营养物质，能修复组织细胞、形成肌肉等，对于生长发育和维持机体功能非常重要。
三、脂肪
黄米凉糕中含有少量脂肪，其中黄米中脂肪含量最高，约为1.8%，而糯米粉脂肪含量较低，仅为0.5%。脂肪虽然是人体必须的能量来源之一，但是过度摄入也容易导致肥胖，因此在日常饮食中也应该适量摄入。
四、纤维素
黄米凉糕中含有一定量的纤维素，黄米中纤维素含量为1.9%，糯米粉中为一般的粮食含量。纤维素对于维持肠道健康、增加饱腹感、减少心血管疾病等有很好的作用，因此食用黄米凉糕还能增加饱腹感，防止过度进食。
综上所述，黄米凉糕不仅味道美味，而且营养价值很高，蕴含多种营养物质，适宜多年龄段的人食用，是一款非常好的传统小吃。当然，也要适量食用，不能过度食用，从而保持健康的体魄。
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