四川红烧排骨的做法，让你吃出地道的美味！
作为四川菜系中的代表，红烧排骨以其香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感酥软的特点，在全国范围内闻名。红烧排骨使用的是猪肋排，加入了豆瓣酱和酱油等调料，烹饪时火候与时间都非常重要。下面就来详细了解一下四川红烧排骨的做法。
一、准备材料：
猪肋排500克，生姜适量，大葱适量，蒜适量，豆瓣酱适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，清水适量。
二、烹饪步骤：
1.猪肋排清洗干净，切成小块
2.锅内加入水，放入姜片、大葱、料酒，烧开后放入肋排焯水，煮至八成熟
3.将焯好水的排骨捞出
4.锅内留下一点底油，加入豆瓣酱炒香
5.加入蒜末，一起翻炒
6.加入适量的酱油，白糖，煮至糖溶化
7.加入八分熟的排骨，翻炒均匀
8.加入适量的清水，放入一勺生抽，一勺老抽，烧开后改为小火
9.盖上盖子，煮至排骨变软，汁浓味醇即可
三、注意事项：
1.焯水时火要大，水要充足，保证猪肉完全煮透
2.放豆瓣酱时注意炒至香味散发，否则会感觉到生豆瓣酱的异味
3.烧制时火要小，煮至肉质软烂，汁浓味醇
四、总结：
以上就是四川红烧排骨的做法。烹饪红烧排骨需要花费一定的时间和精力，但这种烹饪方式可以让排骨更加入味，更加嫩滑，更能唤醒人们的味蕾。家中可以根据个人口味的不同，适量调整酱油、盐的用量。希望大家都能做出一份地道的四川红烧排骨，享受美食的同时，体验更加丰富的风味！
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