烤麸，是一道传统的中国素食美食。它是由面筋或高筋面粉经水洗搓揉去掉淀粉及杂质制成。在烤制过程中，烤麸表面裹上了一层美味的焦糖，使得口感更加地酥脆、香甜。那么，烤麸里究竟包含哪些营养成份呢？下面就让我们来一探究竟。
一、蛋白质
烤麸是富含蛋白质的食品，每100克烤麸含有约15克左右的蛋白质。这些蛋白质中含有8种必需氨基酸，尤其是赖氨酸的含量比大部分其他植物蛋白质更高。因此，烤麸是素食者的常见蛋白质来源之一。
二、赖氨酸
赖氨酸是我们身体必不可少的营养元素之一。赖氨酸可以促进人体生长发育、增强身体免疫力，并对心血管系统、肝脏等组织器官有着显著的保护作用。相比于其他食物，烤麸中赖氨酸的含量尤为丰富，所以经常食用烤麸有利于补充人体赖氨酸的需要。
三、维生素
烤麸还是富含多种维生素的食品，其中，B族维生素以及维生素E、维生素K等均存在于烤麸中。这些维生素在人体内发挥着诸如促进新陈代谢、保护视力、抗衰老等多种作用。
四、矿物质
烤麸中矿物质的成分也极为丰富，例如钙、铁、锌、镁等，对于人体健康起着至关重要的作用。例如，钙可以促进骨骼再生，强化骨骼健康；铁可以促进血液的生成与循环，缓解因铁缺乏而引起的贫血等疾病。
总的来说，正是因为烤麸富含的多种营养成份，使得这道素食美食倍受欢迎。无论是素食者还是非素食者，都可以通过适量食用烤麸来摄取营养，维护身体健康。但同时，我们也需要注意，烤麸的热量和脂肪含量并不少，因此，不能过量食用。最佳的做法是掌握好烤麸的食用量，才能更好地享受这道美味佳肴。
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