想必大家都对基围虾这种小龙虾的近亲很熟悉了吧，是一种非常受欢迎的美食。基围虾味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。而蒜蓉基围虾更是一道人见人爱的美食，今天就来说说如何制作蒜蓉基围虾。
材料准备：
基围虾600克、葱姜蒜适量、生抽40克、盐适量、料酒20克、干辣椒适量、白糖适量、香菜适量、食用油适量。
制作步骤：
1.将基围虾洗净，挑去碎壳，去掉虾线，加入盐、料酒腌制半小时。
2.平底锅中倒入适量的油，在中火下加热，放入蒜末、姜末、干辣椒炒香，放入葱段炒香。
3.加入腌制好的基围虾，翻炒均匀，加入生抽、白糖，继续翻炒至虾变红。
4.加入适量的水，煮烧后转小火，炖煮5分钟左右，再放入香菜翻炒一下。
5.出锅前收干汤汁，用大火翻炒至虾壳微焦即可。
小贴士：
1.选择基围虾时要选活的，体型大的基围虾肉质更为鲜美。
2.腌制时间不要过长，否则虾肉会变得老硬。
3.加水的时候不要太多，否则味道会淡化，影响口感。
4.出锅前最好收干汤汁，这样可以增加味道浓郁度。
5.虾壳微焦即可出锅，不要炒得太久，否则会影响口感。
总结：
蒜蓉基围虾做法简单，入味又美味，是一道很适合在家里自己做的美食。希望大家尝试一下，享受美食的同时也体验做菜的乐趣。
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