精白米面是我们日常生活中不可缺少的食品，在中国饮食文化中占有很重要的地位。然而，大多数人并不知道精白米面经过加工后，营养素会丢失多少。精白米面中营养素丢失严重，尤其是维生素B族和矿物质类营养素。而其中，B族维生素的丢失更为严重。
一、精白米面的营养素丢失原因
精白米面是由原来的糙米经过加工精制而成的。这个过程中，糙层、胚芽和芽梗等部分都被去掉了，留下了米粉和面粉。这种精制过程的目的是去掉不易消化的成分，提高质量和口感。然而，这导致了许多营养成分的丢失。
二、精白米面中营养素的丢失情况
1.维生素B族：维生素B族在糙米中含量比较高，但在加工过程中却很容易丢失。其中，糠酸、核黄素和尼克酸等维生素B族成分，丢失的比较严重，且丢失率高达60%以上。研究表明，精白米面中，维生素B1的含量只有糙米的1/20左右，维生素B2的含量只有糙米的1/3左右，维生素B6的含量只有糙米的1/6左右。
2.矿物质：钙、锌、铁等矿物质在精白米面中都有一定的丢失。研究表明，精白米中，铁的含量只有糙米的1/20左右，锌的含量只有糙米的1/6左右。
3.膳食纤维：膳食纤维是我们日常食品中不可缺少的一种营养素，但在精白米面加工过程中，膳食纤维几乎完全被丢失。
三、如何解决精白米面中营养素丢失的问题
为了解决精白米面中营养素丢失的问题，我们可以采取以下措施：
1.在日常饮食中多吃谷类食品，如糙米、全麦面粉、燕麦、玉米等。
2.在煮饭过程中，可以将精白米和糙米按1:1的比例混合，这样既能保持口感，又能增加糙米的营养成分。
3.在使用精白面粉时，可以将一些糙米粉和小麦粉混合使用，也能有效增加营养成分。
4.在烹调过程中，加入一些富含维生素的食材，如绿叶蔬菜、新鲜水果等，能帮助补充丢失的维生素。
总之，精白米面的加工过程中，营养素是不可避免地会有一定程度的丢失。我们日常生活中应该尽量多吃谷类食品、增加糙米和全麦面粉的摄入，以减少营养素的丢失，使我们的饮食更加健康。
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