砂锅驴肉是一道非常有特色的美食，是我国传统的汉族名菜之一。砂锅驴肉的肉质细嫩，肉味鲜美，被誉为肉中珍品。今天，让我们来看看砂锅驴肉的家常做法。
材料：
驴肉、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、香菜。
做法：
1. 将驴肉切成小块备用，放入清水中浸泡2小时，将泡水倒掉，多用凉水冲洗几遍；
2. 锅中加适量清水，放入姜片、葱段、料酒，放入冲洗干净的驴肉块，大火烧开，撇去浮沫；
3. 捞出驴肉块，用清水再冲洗一遍备用；
4. 砂锅中放入适量的油，加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香；
5. 加入适量的水烧开，加入驴肉块，再倒入料酒、生抽、老抽，调味。如果口味较重可以适量多加老抽，口味清淡的话多用生抽；
6. 开小火煮约1-2小时，直到驴肉煮烂，再放入盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上香菜末即可。
小贴士：
1. 泡水时最好放些盐和料酒，可以去除驴肉的腥味；
2. 煮的时候可以多放点水，这样可以去掉驴肉的异味；
3. 煮驴肉的时候，可以用砂锅或电饭煲，更能保留食材的原汁原味。
砂锅驴肉是非常营养的一道菜肴，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，可以促进人体新陈代谢，改善贫血、腰腿酸痛等症状。它不仅口感鲜美，营养丰富，而且味道独特，是一道非常值得一试的美食。
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