温州葱油鱼的做法怎样掌握好葱油鱼的烹制技巧？
作为一道传统的浙江菜品，葱油鱼在温州可算是不可或缺的一道美食。这道菜不仅口感鲜美，而且烹制过程也颇具技巧，需要一定的烹饪经验和耐心。接下来就来分享一下葱油鱼的烹制技巧，让你也可以轻松做出美味的葱油鱼。
一、选材
葱油鱼的主料当然是鲫鱼，最好选用野生鲫鱼，这样口感更佳。同时要选择肥瘦相间的鱼肉，这样做出来的葱油鱼才更加鲜嫩可口。另外需要准备好一些葱、姜和蒜，这些材料在烹制过程中都有很关键的作用。
二、腌制鱼肉
首先需要将鱼肉去鳞、去内脏，然后洗净、沥干。接着在鱼肉上切上几刀，这样可以让调料更好的渗透进鱼肉内部。然后在鱼肉表面均匀的涂抹料酒、生抽、盐和白胡椒粉，可以腌制30分钟至1个小时，这样可以提高鱼肉的鲜美程度。
三、准备葱油
葱油鱼的关键就是葱油的烹制，需要掌握好火候。将一把葱切成葱花，姜和蒜切成丝备用。锅中留少量油，加入葱花、姜丝和蒜丝，小火慢慢炒熟，关火后再淋上少许香油，这样炒出来的葱油更加香浓。
四、烹制葱油鱼
将腌制好的鱼肉放入炸锅中，中火炸至两面金黄脆皮即可，之后放入烤盘中。接着将葱油倒入炸锅中烧至冒泡，然后淋在烤盘中的鱼上即可。最后撒上些许的葱花和香菜叶装点一下，更美味。
五、小贴士
1、鱼肉腌制的时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。
2、炖煮方法也是可以的，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入调味汁，加入适量水，大火煮开后转小火，放入鱼肉，煮至汁稠即可。
3、掌握好葱油的烹制火候，不要过早加入葱花，否则葱花会变苦。
4、最好选择不沾锅，这样不易糊底，保证葱油鱼的口感。
以上就是葱油鱼的烹制技巧，希望能够帮助到喜欢葱油鱼的朋友们，让大家尝到更加美味的葱油鱼。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫