烧猪蹄是一道非常受欢迎的美食，因为其肉质鲜美、营养丰富、口感酥烂而备受人们青睐。在做烧猪蹄时，如何将美味和营养兼顾呢？下面我们来看看。
一、选购材料
在选购猪蹄时，建议选择猪的后蹄部位，肉质更加鲜美且瘦肉比较多。另外，要选用健康的猪蹄，表面没有破损或者出血等情况，不要选用过于肥胖的猪蹄。
二、清洗猪蹄
在清洗猪蹄的时候，一定要刮净它的毛发，然后将其烫一下去除表皮，再用清水反复的冲洗，使其表面的污垢和杂质清除干净。
三、加工步骤
1.泡制：将处理好的猪蹄放入锅中，加入适量的水，放入少量的料酒、姜片，煮开后撇去浮沫，加入适量的盐、老抽、生抽，继续小火煮约3小时左右，猪蹄煮熟后晾凉泡制。
2.配制：将煮好后的猪蹄取出，待稍微降温后去骨，割成块状或茸状。
3.调味：在配制好的猪蹄中加入葱姜蒜、八角、桂皮等调味品，并加入适量的糖、盐、生抽、老抽、米醋，腌制约3小时左右（过夜更佳）。
4.烹饪：将腌制好的猪蹄放入砂锅中，倒入适量的清水，加入适量的姜片、葱段、料酒；大火烧开后，转小火煮约1个小时左右，直到猪蹄变得松软入味，关火撒上适量的香葱末即可。
四、特别提示
烧猪蹄是一道很有难度的家常菜，需要一定的烹饪技巧。为了能够让烧出来的猪蹄更加鲜美可口，需要掌握一些小细节：
1.猪蹄煮熟后晾凉泡制可以让猪蹄更加入味，口感也会更加酥烂。
2.调味时需要注意口味要适中，不要加入过多的盐和调味品。
3.烧制时需要小心火候，火大了容易烧糊，火小了又过不去味。
4.如果时间不充足，可以使用高压锅来烧猪蹄，不过火候要掌控好，不然可能会影响口感。
总结：
以上就是做烧猪蹄的详细步骤，做好后可以将其作为下酒菜，和家人一起分享美食。烧猪蹄鲜美营养，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质等营养成分，对人体的皮肤和骨骼都有很好的滋养作用，是一道营养美食，希望大家都可以尝试一下哦！
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