豆子酱是中国传统的调味料之一，品种繁多，口感丰富。在各种豆子酱中，鲜辣椒豆子酱因其浓郁的辣味和鲜美的口感备受广大食客喜爱。今天我们就来分享一下如何制作一份美味的鲜辣椒豆子酱。
准备材料：
1. 黄豆500g
2. 鲜红辣椒适量
3. 生姜适量
4. 蒜适量
5. 盐适量
6. 糖适量
7. 食用油适量
步骤1：洗净黄豆
把黄豆放入清水中浸泡，洗净后用清水冲洗一遍备用。然后将黄豆放入清水中浸泡4-5小时，直到黄豆软化为止。
步骤2：煮黄豆
把浸泡过的黄豆放入锅中，加入适量的水，大火煮开后再改为中小火煮30分钟-1小时，直到黄豆变得非常烂软，能够用勺子压碎即可。
步骤3：准备辣椒、生姜、蒜
鲜红辣椒、生姜、蒜分别切成小块备用。
步骤4：炒配料
起锅热油，下入切好的生姜、蒜和红辣椒，小火煸炒出香味。
步骤5：磨成酱
把煮熟的黄豆和炒好的配料放入磨豆机中，加入适量的盐和糖，按下磨豆按钮，直到磨成细腻的豆子酱。如果豆子酱过于干燥，可以适量加入凉水进行调节。
步骤6：装瓶保存
把做好的鲜辣椒豆子酱装入干净的瓶子中，捏紧瓶盖，放置于阴凉干燥处即可。
小贴士：
1. 如果觉得辣度太高，可以根据口味适量减少红辣椒的用量。
2. 炒配料的时候要注意火候，不能太大，否则会烧焦。
3. 磨豆机要选购质量好的，否则会影响豆子酱的口感。
4. 豆子酱保存时间不宜过长，建议3-5天内食用完毕。
总结：
鲜辣椒豆子酱是一款口感独特、风味浓郁的调味料，制作相对简单，味道美味可口。大家可以按照上述步骤自行制作一份属于自己的鲜辣椒豆子酱，既健康又美味。
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