芹菜牛肝汤的做法，川味家常汤，好喝又好做！
芹菜牛肝汤是一道川味家常汤菜，有着丰富的营养成分，是一道非常适合秋冬季节食用的汤菜。汤中的芹菜香味扑鼻，汤汁清甜可口，牛肝质地鲜嫩，口感细腻，一口下去，暖意融入全身。下面，我们来详细了解一下芹菜牛肝汤的做法。
材料
1.牛肝：150克
2.芹菜：适量
3.葱姜蒜：适量
4.盐、生抽、料酒、胡椒粉：适量
5.清水：适量
6.食用油：适量
做法
1.牛肝洗净去膜，切成薄片加入料酒、胡椒粉腌制20分钟备用。
2.芹菜去蒂切段，葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4.倒入牛肝，煸炒至变色。
5.加入清水，煮沸后撇去浮沫。
6.调入盐、生抽，继续煮开后将火调小，慢炖30-40分钟。
7.最后，放入芹菜段，继续煮2-3分钟即可出锅。
小贴士
1. 牛肝腌制时，可以加入少许淀粉，这样能够使其口感更为细腻。
2. 煮汤的时候要撇去浮沫，这样能使汤变得更清澈，味道更鲜美。
3. 芹菜不要切得太小，否则会影响口感，可以切成与牛肝差不多大小的段。
4. 喜欢口感脆爽的朋友可以在出锅前加入少许脆豆角或者木耳。
总结
芹菜牛肝汤是一道非常适合秋冬季节食用的汤菜，汤汁清甜可口，肝质地鲜嫩，口感细腻，营养丰富。制作时要注意火候，以便让汤汁更加鲜美，同时不要忘记添加盐、生抽等调味品，调整味道。不管是寒冷的冬天还是炎热的夏天，这道汤菜都是不错的选择，适合任何季节。
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