水煮黄骨鱼是一道四川传统的家常菜，以其鲜美可口，清爽开胃而著名。黄骨鱼鲜嫩美味，肉质丰富，鱼骨开口容易，吃起来更加方便。今天，我将为大家介绍如何用香辣的调料制作出一道美味的水煮黄骨鱼。
一、准备工作
1.黄骨鱼一条
2.泡辣椒、泡姜、葱末、蒜末、花椒面、生抽、盐、鸡精、料酒、食用油、水淀粉
二、步骤
1.黄骨鱼处理
将黄骨鱼清洗干净，去鳞去鳃，剖成两半，均匀裁成大小适宜的块状，切好后在鱼肉上切几刀，方便入味。
2.简单煮
将鱼块放入锅中，注入清水，加入少量盐和姜片，小火煮至鱼肉熟透，然后捞出备用。
3.制作调料
将泡辣椒、泡姜、葱末、蒜末、花椒面、生抽、盐、鸡精、料酒混合在一起，制成调味料。
4.制作香辣汁
取一个锅，倒入适量的食用油，烧至火候适中后加入事先制好的调料翻炒均匀，炒出香味后加水煮沸，再勾芡。
5.调味
将煮好的鱼块放在煮锅中，淋上香辣汁，加入适量的葱花和香菜，略微煮一会儿，然后加入适量的水淀粉勾兑成稠汁即可出锅。
三、小贴士
1.泡辣椒和泡姜不仅去除了辣椒和姜的辣味和味道，而且还使它们更容易被消化。
2.香辣汁如果配方不当，容易太辣或太咸，因此需要根据自己的口味加入适量的调料制作。
3.煮鱼的水可以用鱼骨、鱼头等来制成鲜美的汤底，提高整道菜的口感。
总的来说，水煮黄骨鱼是一道美味可口的四川家常菜，而香辣水煮黄骨鱼则在传统的基础上增加了更多的口感和风味。在烹制过程中，注意调料搭配和火候掌握，相信您也可以做出一道与餐馆相媲美的水煮黄骨鱼佳肴。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫