胖鱼头炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的汤菜。胖鱼头是富含营养的海鲜，而豆腐则是优质的植物蛋白来源。两者搭配在一起，不仅可以提供多种营养，还能为口味增添不少美味。
所需材料：
– 胖鱼头1个
– 嫩豆腐400克
– 熟鸡蛋1个
– 葱姜蒜适量
– 料酒适量
– 盐适量
– 鲜鱼骨汤适量
– 清水适量
步骤1：准备材料
将胖鱼头剖成2个大块，豆腐切成2厘米见方的小块，鸡蛋打散备用。葱姜蒜分别切末备用。
步骤2：爆香葱姜蒜
热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中，爆香之后加入料酒，炒匀后捞出备用。
步骤3：爆炒鱼头
同样是热锅凉油，将鱼头放入锅中，大火煎炸至两面金黄，倒入一点鲜鱼骨汤翻炒均匀，再加入之前爆香的葱姜蒜，继续翻炒均匀。
步骤4：炖煮豆腐
将豆腐块放入锅中，加入清水和鲜鱼骨汤，待烧开后撇去浮沫，再将熟鸡蛋液倒入锅中，煮至豆腐软烂即可。
步骤5：调味
在炖煮的过程中，根据个人口味加入适量的盐和味精调味即可。
温馨提示：
1.豆腐非常嫩滑，炖煮的时候要轻轻搅动，避免破坏豆腐的口感。
2.炖豆腐的清水和鲜鱼骨汤的比例最好是1：1，这样可以提升汤的鲜味。
3.胖鱼头可以选择自己喜欢的食材，如蘑菇、豆角等，增加口感层次。
总结：
胖鱼头炖豆腐是一道汤菜，可以带来丰富的营养，口感也非常好。做法简单易学，可以在家中轻松制作。希望大家能够尝试一下这道美味的汤菜，享受美食的同时也为身体健康做好准备。
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