排骨是家庭常见的一种肉类食材，其味道鲜美，热量丰富，脂肪含量较高。怎样炖排骨不仅要保持其鲜美的口感，还要保证其养分的不流失。下面，就来分享一下怎样炖排骨有营养的方法。
1.选购优质排骨
想要炖出美味又健康的排骨汤，首先要选购优质的排骨。好的排骨应该是颜色鲜红、带有一定的脂肪和肉的纹理清晰见长。另外，购买时要选择黄牛或福州猪的排骨，它们的脂肪含量适中，更有营养。
2.焯水去腥
为了去除排骨的腥味，我们需要给排骨焯水。先将排骨放入沸水中焯水3-5分钟，然后将排骨捞出，洗净沥干备用。
3.添加多种食材丰富味道
为了增强排骨的口感和味道，我们可以适量添加一些食材。例如，我们可以选用葱、姜、大蒜、桂皮、草果等辅料来烘托排骨的味道。此外，如果想增加营养价值，可以适量加入一些红枣、枸杞、山药等中药材。
4.用文火慢炖
为了让排骨的肉质更加鲜嫩，我们需要用文火慢炖。首先在锅中加入清水，放入排骨、葱姜大蒜、调味料等，然后用小火慢慢炖煮2小时左右。在炖的过程中要不断地撇去浮沫，以去除淤积的油脂，这样可以让排骨更加健康。
5.注意火候掌握
在炖排骨的过程中，火候的掌握非常关键。如果火候太大太急，会煮使排骨的肉质过于干燥且营养流失。如果火候过小，不能把肉烧熟，影响排骨的味道和口感。因此，为了确保排骨的口感和味道，我们需要耐心慢炖，掌握好火候。
总之，炖排骨是一道营养丰富的美食，但是也需要我们注意很多细节才能做出美味且健康的排骨汤。希望以上分享可以帮助到大家，让大家轻松掌握炖排骨的技巧。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫