肉夹馍是陕西省传统小吃，深受广大食客喜爱。肉夹馍的做法非常简单，只需准备好配方，按照正确的步骤操作，就可以轻松制作出美味可口的肉夹馍了。下面，就让我们来详细了解一下肉夹馍的做法和配方。
配方：
1.面团：面粉500克，水250克，酵母5克，盐5克，食用碱水5克
2.肉馅：猪肉500克，辣椒面50克，豆瓣酱50克，葱花适量，花椒适量，盐适量
步骤：
1.面团制作
将面粉倒入盆中，加入开水，用筷子搅拌均匀。等待凉透后，加入酵母，盐和食用碱水，揉成面团。放置20分钟，然后揉成光滑的面团，再放置一小时，让面团发酵。
2.肉馅制作
将猪肉擦成肉泥，加入辣椒面，豆瓣酱，葱花和花椒，适量加盐拌匀。放置30分钟，让肉馅入味。
3.面饼制作
将面团分成小块，擀成薄饼。用平底锅加热，将面饼放在锅中煎炸至两面金黄。
4.卤肉制作
将肉馅放入锅中，加入适量水，煮开至汤汁浓稠，加适量盐调味。
5.肉夹馍制作
将面饼从中间切口，加入卤肉，再加入葱花和辣椒酱即可。
小贴士：
1.面团的水温不要太高，以免烫伤。
2.揉面团的时间不能少，揉出光滑的面团才能制作出薄饼。
3.肉馅需要充分搅拌，入味后才能蒸出口感。
4.面饼不要煎太久，否则会发硬不好吃。
5.葱花和辣椒酱可以根据个人口味适量增减。
总结：
肉夹馍的做法虽然简单，但制作出口感极佳的肉夹馍需要细心耐心。希望以上介绍的肉夹馍做法和配方对于喜欢享受美食的你能够有所帮助。
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