炝虾 – 清爽口感的美味佳肴
炝虾是一道以虾为主料，以姜、蒜、辣椒等调料烹制而成的传统美食。它的特点是味道清爽，口感鲜美，让人食欲大增。在我国南方地区，炝虾是一道颇受欢迎的菜肴，而且非常适合夏天食用。
炝虾的材料
1.鲜虾：选用新鲜的大虾，去壳、去肠道，洗净备用。
2.调料：姜、蒜、辣椒、香葱、酱油、醋、白糖、盐、料酒、花椒、橄榄油等。
炝虾的做法
1.将虾用清水洗净，去除虾线和虾头，再用剪刀在虾背上轻轻剪一刀，略微压扁。
2.将虾放入滚水中焯水，约1分钟左右即可捞出，放入冰水中浸泡，使虾变得更加鲜美。
3.把姜、蒜、辣椒、香葱切成细末，备用。
4.将锅置火上，倒入适量的橄榄油，放入剁碎的姜蒜末和花椒，煸炒出香味。
5.加入虾，爆炒至虾呈现出金黄色，然后用酱油、白糖、盐、料酒、醋等调料调味，再放入辣椒末和香葱末，翻炒均匀。
6.盛出虾肉，装盘，将锅中的调料汁淋在虾上即可。
炝虾的小贴士
1.选择新鲜大虾，煮之前洗净去皮，去虾线，稍微压扁，就能保证虾熟透却不老。
2.焯水时水开后再下虾，煮一分钟左右即可捞出，不要煮太长时间，否则虾肉会变老。
3.炝虾的调料可以按照自己的口味来调整，添加更多的辣椒可以提升口感。
4.将调料淋在虾上时，可以根据个人口感加少，不要过量，以免影响菜肴的口感。
炝虾的营养价值
虾类是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食材，含有丰富的维生素和矿物质，尤其富含钙、磷、碘等元素，有助于保持人体的健康和营养平衡。而炝虾在烹制过程中没有过多添加油脂，相比其他虾菜更为健康。
炝虾是一道美味可口、营养丰富的传统佳肴，它的做法简单易学，清爽口感更是适合夏季食用。在炎炎夏日里，炝虾成为了许多人的佳选，带来清凉爽口的美食享受。
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