甘蓝，又称卷心菜、高丽菜，是一种常见的蔬菜，常被用于制作饭菜、汤品和沙拉等。除了美味之外，甘蓝还拥有丰富的营养成分，这也是它备受青睐的重要原因。下面，让我们来探究一下甘蓝的营养成分。
1. 维生素C
维生素C是甘蓝中的主要营养成分之一，每100克甘蓝中就含有大约45毫克的维生素C，相对于人体每日所需量的70毫克，甘蓝提供了丰富的维生素C。维生素C不仅是一种强效的抗氧化剂，有助于保护身体器官，还能够提高人体免疫力，减缓由动脉硬化造成的疾病。
2. 维生素K
维生素K是甘蓝中另一种重要的营养成分，它有助于支持血液凝固、防止骨质疏松等。每100克甘蓝中含有大约80毫克的维生素K，因此甘蓝是获得足够维生素K的理想选择。
3. 胡萝卜素
甘蓝中含有丰富的胡萝卜素，特别是β-胡萝卜素，每100克甘蓝中含有大约6,000微克的β-胡萝卜素，这是人体每日所需量的近100%。β-胡萝卜素可以被身体转化为维生素A，有助于维持正常视力、支持免疫系统。
4. 膳食纤维
膳食纤维是人体必需的营养成分之一，而甘蓝中含有大量的膳食纤维。每100克甘蓝中就含有2.6克左右的膳食纤维，这有助于促进肠道健康，减轻便秘和其他肠道问题。
5. 矿物质
甘蓝也富含多种矿物质，如钾、钙、镁、铁、锌等。这些矿物质对身体来说非常重要，可以帮助维持正常心跳、骨骼健康等。
总的来说，甘蓝含有多种重要的营养成分，是我们日常饮食中不可或缺的一部分。如果你想要获得更多的甘蓝营养，可以将其加入到你的菜肴中，或者将甘蓝作为沙拉的原材料。不过，甘蓝属于十字花科的植物，在食用的同时也要注意尽量减少其残留农药的摄入。建议选择有机或者无农药的甘蓝。
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