扁豆是一种很常见的蔬菜，它富含多种维生素和矿物质，有助于补充营养。清炒扁豆是一道非常简单易做的家常菜，下面就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的菜肴吧。
原材料：
扁豆、油、盐、葱姜蒜、料酒。
步骤：
1.准备工作
将扁豆去掉两头，洗净备用。葱姜蒜分别切成末，备用。
2.焯水
将准备好的扁豆放入开水中煮一分钟左右，然后捞出过冷水，放在漏勺中滤净水分备用。
3.热锅凉油
将油倒入锅中，加热至六成热，将扁豆倒入锅中，用铲子迅速翻炒。
4.调味
将葱姜蒜末倒入锅中，加少量盐和料酒，继续翻炒至扁豆变软。
5.上盘
将扁豆炒熟后，装盘即可。
小贴士：
1. 扁豆在烹饪时不可过度翻炒，否则会导致烂糊。
2. 在焯水的时候要注意水温不宜过高，以免破坏扁豆的口感。
3. 炒扁豆时可以根据个人口味添加一些香辛料，如胡椒粉等。
4. 为了保证扁豆炒出来口感脆嫩，炒的时间不宜过长。
5. 烹制之前，可以预先在扁豆中加入一些碱水，这样可以使扁豆更加爽脆。
总结：
清炒扁豆是一道非常简单的家常菜，制作过程也比较容易。在制作过程中，需要注意的是焯水的时间和火候的掌握。如果能掌握好这两点，制作出来的扁豆口感会更加的好。此外，根据个人口味进行适当的调味也是很重要的，这样可以更好地保留原味。希望以上内容对大家有所启发，可以在日常生活中加入清炒扁豆这道美味的菜肴，为家人朋友带来更多的美味享受。
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