狮子头是中国传统的烹饪食品，它以肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富而受到广泛的欢迎。但是，对于素食者来说，狮子头并不是一个合适的选择。因此，素红烧狮子头成为了一道越来越受欢迎的菜品。接下来，我将分享一下素红烧狮子头的做法。
一、原材料 （4人份）
1. 青菜200克
2. 素绞肉300克
3. 香菇100克
4. 豆腐皮3张
5. 精盐、味精、鸡精、生抽、老抽、葱姜蒜、料酒适量
6. 鸡蛋清2个
二、制作过程
1. 将青菜洗干净，剁成末，倒入碗中。
2. 将香菇淘洗干净，剁成末，倒入碗中。
3. 在碗中加入素绞肉，拌匀。加入精盐、味精、鸡精、生抽、老抽适量，搅拌至上劲。
4. 取豆腐皮，将素肉馅放入豆腐皮中央，包成狮子头状。
5. 准备一个炒锅，倒入30克油，烧热后放入狮子头，小火煎至两面金黄，盛出备用。
6. 再取一个锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜，翻炒至香味四溢，加入适量的料酒，炒匀。
7. 加入适量的水，放入狮子头，煮开后改小火，炖煮20分钟。
8. 将炖好的狮子头盛出，汁水留下备用。
9. 再取一个锅，倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，加入炖好的狮子头汁水，加入生抽、味精、鸡精适量，煮至浓稠。
10. 最后加入炸好的狮子头，煮至汤汁均匀地裹在狮子头上。
11. 装盘，撒上葱花即可。
三、小贴士
1. 在包狮子头时，要注意不要放太满，否则容易炸烂。
2. 在煎狮子头时，要小火煎，以免糊底。
3. 在炖煮狮子头时，要注意火候，以免煮坏狮子头。
4. 在煮汁时，要搅拌均匀，以免汤汁不浓稠。
5. 在装盘时，要注意狮子头的摆放位置。
四、总结
素红烧狮子头是一道营养丰富、口味鲜美的素食佳肴。它以豆腐皮为包裹，以素绞肉和香菇为主要原料，再加上适量的佐料调味，制作出美味可口的狮子头。在制作过程中，我们要注意火候的掌握，以免影响狮子头的质量。最后，祝大家制作成功！
微信扫一扫 
支付宝扫一扫