饺子是中国传统的面食之一，口感独特又营养丰富。馅料是饺子的重要组成部分，其中猪肉香菇饺子馅是最受欢迎的一种。下面是猪肉香菇饺子馅的制作方法。
1.准备饺子馅材料
猪肉（500克）、香菇（8朵）、葱（1根）、姜（适量）、鸡蛋（1个）、盐（适量）、生抽（适量）、白胡椒粉（适量）、料酒（适量）、香油（适量）、生粉（适量）。
2.处理馅料
将猪肉去皮切成小块，用刀剁成肉茸，加入料酒、盐、生抽和白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
香菇用温水泡软切成小丁，葱和姜切成葱花和姜末备用。
3.调制饺子馅
将腌制好的猪肉加入香菇丁、葱花、姜末、生粉和一个鸡蛋拌匀，再加入适量的盐、生抽和香油，继续搅拌至馅料粘稠。
4.包饺子
准备好饺子皮和馅料，将饺子皮放在手心，放入适量的馅料，将饺子皮对折，捏紧边缘，使馅料密封在饺子皮内。一直重复操作，直到饺子馅和饺子皮用完。
5.煮饺子
在热水中加入适量的盐，水开后放入饺子，煮至浮起即可，时间一般在5到8分钟。捞出后沥干水分，可以搭配自己喜欢的蘸料食用。
猪肉香菇饺子馅是饺子馅料中最为普遍的一种，制作方法也比较简单，适合初学者。准备好食材和饺子皮，按照以上步骤制作即可，注意加入适量的调料和香料，可以让饺子馅更加美味。
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