菜水的营养如何充分利用蔬菜的营养价值
作为一种非常重要的蔬菜料理，菜水往往被人们所忽视，很少有人知道菜水其实富含营养。在日常饮食中，充分利用菜水营养可以帮助我们更好的吸收蔬菜中的营养，并且起到养生保健的作用。接下来，本文将介绍菜水的营养价值以及如何充分利用蔬菜的营养价值。
一、菜水的营养价值
1.富含维生素
蔬菜中的营养成分都可以被充分释放到菜水中，比较典型的如维生素C、叶黄素、类胡萝卜素等均富含于菜水中。特别是在菜汤或煮菜的过程中，将蔬菜和水一起加热，使其营养成分会被释放到水中，因此汤汁越浓厚，包含的营养成分就越多。所以食用菜水其实是间接的摄取蔬菜中的营养。
2.有效帮助消化
由于菜水中含有大量的膳食纤维和维生素B族，因此它可以有效地帮助人们消化。膳食纤维是一种可以帮助肠道正常工作的成分，而维生素B族则可以帮助维持肠道健康，改善肠道菌群。此外，相比于其他的水果蔬菜，菜水里含有更多的钾，这对于维持心脏健康也有很大的作用。
3.节省钠摄入
除了对健康有益之外，食用菜水还可以起到节约成本的作用。在烹饪的过程中，如果用清水代替菜水，就需要单独添置盐，食盐的成本肯定比蔬菜低得多。因此，合理利用菜水，不仅可以让我们更好的摄取蔬菜中的营养，还能够实现节约成本的目的。
二、如何充分利用蔬菜的营养价值
1.多用菜水烹饪
烹饪蔬菜的时候多用菜水代替清水，然后在为菜品调味时再适量添加盐调味。这样既能让我们摄取到蔬菜中更多的营养，还能在烹饪中更好的发挥菜水的香气和味道。
2.做菜更加丰富
菜水并不只是可以用于烹制汤汁或煮菜。如果你喜欢做汤，可以用菜水代替鸡骨架或猪骨头之类的材料熬汤；或者再加入酱油，葱姜等调味料，煮成美味的热菜，也会带来独特的风味体验。
3.做饮品调料
用菜水加上适量的糖调制饮品，南方人物周刊曾在文章中写道，各位的铜火锅底料也可以加多点蔬菜留水调味啊，还是有益处的呢！
结论
菜水的营养价值是很高的，因此在日常的饮食中，我们应该适当的利用菜水，充分摄取其中的营养成分。另外，如何善于利用菜水，也是一个好的厨艺技巧，希望本文的介绍可以为读者在烹饪菜品时提供一些帮助。
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