青鳞鱼是一种淡水鱼类，其身体呈扁平状，身体长而细，通体呈淡蓝色，鳞片清晰，一条条条纹分布其身，是非常可爱的一种鱼。青鳞鱼常常被人们用来制作美食，下面就跟着小编一起来学习一下青鳞鱼的做法吧！
一、清蒸青鳞鱼
步骤：
1. 将青鳞鱼洗净，用刀在鱼身两面分别划上十字花刀，鱼背在中心位置反复横切后捶软，鱼肚在一侧平放反复横切至鱼肉上。
2. 将青鳞鱼斜刀切片，撒上盐、味精、料酒，腌渍10分钟。
3. 将青鳞鱼切片码入盘中，葱姜蒜切丝，铺在鱼肉上。
4. 锅内加水，烧开后放入蒸架，将青鳞鱼盘放上面，大火蒸10-15分钟即可。
二、清炖青鳞鱼
步骤：
1. 将青鳞鱼洗净，用刀在鱼身两面分别划上十字花刀，鱼背在中心位置反复横切后捶软，鱼肚在一侧平放反复横切至鱼肉上。
2. 用清水将青鳞鱼放入锅中，加入料酒、葱姜蒜、盐、味精，烧开后撇去浮沫。
3. 把锅炉小火慢慢炖，大约炖1小时左右即可关火。
三、红烧青鳞鱼
步骤：
1. 将青鳞鱼洗净，用刀在鱼身两面分别划上十字花刀，鱼背在中心位置反复横切后捶软，鱼肚在一侧平放反复横切至鱼肉上。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸香。
3. 加入青鳞鱼片煸炒，倒入适量的料酒、酱油、糖、盐等，煮开后翻面烧至两面金黄色。
4. 加水，烧开后转小火慢慢烧开，大约烧20分钟左右即可出锅。
青鳞鱼的做法有很多种，无论是清蒸、清炖还是红烧，都能制作出美味可口的青鳞鱼。在制作过程中，一定要注意清洗干净，处理好刀工，才能制作出美味的青鳞鱼哦！
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