小米油饼是一道非常受欢迎的地方小吃，制作简单，口感香脆可口。下面就为大家介绍一下小米油饼的做法。
材料准备：
小米面粉、白面粉、面筋、植物油、盐、清水
步骤：
1. 将小米面粉和白面粉按2：1的比例混合在一起，搅拌均匀；
2. 往面粉中加入少量的盐和清水，边加边揉成团。揉好的面团需要稍微醒面15分钟左右；
3. 取出面团，将其揉成长条状，再将其切成小块；
4. 将切好的面团用擀面杖擀成薄片，顺便在薄片上撒上一些小料，比如芝麻或者盐等等；
5. 将植物油倒入平底锅中，烧至中火，然后将薄片一片片放入锅中炸，炸至两面金黄色即可捞出沥干油份。
6. 将炸好的小米油饼放入烤箱中，烤箱温度大约在100度左右，烤时间大约在10到15分钟，让其去除多余的油份、保证口感香脆。
小贴士：
1. 小米油饼的面团中，加入适量的面筋可以提高其韧性，使其更加香脆；
2. 炸油饼的过程一定要掌握好油温，火大了油饼容易糊掉，火小了油饼容易变得软塌；
3. 小米油饼可以根据个人口味添加一些小料，如芝麻、胡椒等等。
总之，做小米油饼非常简单，而且味道也非常美味，大家可以尝试着自己动手制作一下。
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