糯米猪大肠是一道地道的传统美食，尤其受到南方地区的人们喜爱。糯米的韧性和猪大肠的绵软口感相互搭配，肥美爽口，色香味美。下面就为大家介绍一下糯米猪大肠的做法。
一、准备食材
糯米、猪大肠、五花肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
二、猪大肠的处理
将猪大肠去掉内脏和泥沙，用清水反复冲洗干净，再用清水浸泡3到4小时，以去除异味。然后加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，焯水10分钟。
三、五花肉的处理
将五花肉洗净切成小块，放入锅中加水，加入少许料酒和姜片，煮10分钟，捞出备用。
四、糯米的准备
将糯米洗净，放入清水中浸泡3-4个小时，让糯米充分吸水。
五、炒香调料
锅中放入适量的油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉、白胡椒粉、干辣椒，煸炒出香味。
六、炒制糯米
将泡好的糯米放入锅中，加入适量的盐、酱油、五花肉，煸炒均匀。
七、煮制猪大肠
将焯水好的猪大肠倒入锅中，加入适量的清水，放入调料包，煮开后转小火炖煮1小时左右，直至猪大肠煮熟软烂。
八、包入糯米
将煮熟的猪大肠取出，用剪刀将大肠切成约4-5厘米的段，将炒好的糯米饭用手捏成一个小球，将猪大肠绕在球上，收口捆紧。
九、蒸制糯米猪大肠
用蒸锅将糯米猪大肠放进去，蒸30分钟左右，使其糯米味浸入到猪大肠里面。
糯米猪大肠做法就介绍到这里了，煮时需要注意火候，让猪大肠煮软烂，才能保证口感好。做好后可以切成小段食用，既可口又美味。
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