牛骨髓是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分。牛骨髓的营养价值非常高，但是如果不正确地处理，营养价值会大打折扣。那么，牛骨髓怎么做才有营养价值呢？下面就和大家分享一下。
一、牛骨髓的营养价值
牛骨髓是一种非常滋补的食材，含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素D等。其中，骨髓中含有的脂肪是人体必需的脂肪酸，有助于提高免疫力和维护神经系统的正常功能。
二、牛骨髓的做法
1. 爆炒牛骨髓
用火热的油将牛骨髓快速煎炒，爆炒出香味之后加入适量的盐和其他调料即可。这种做法能够保留骨髓的原味，但是相对来说热量较高，不适合长期食用。
2. 煲汤
将牛骨髓和其他食材一起煲汤，这样能够将骨髓的营养成分充分提取出来。这种做法既美味营养，也比较健康。
3. 烤制
将牛骨髓放在烤盘上，放入预热好的烤箱中烤制。这种做法可以将骨髓的营养成分保留下来，但是需要注意时间和温度，以免烤过了。
三、如何保证牛骨髓的营养价值
1. 选择好的牛骨髓
选择新鲜、有保障的牛骨髓是保证其营养价值的关键。最好选择正规的农贸市场或者超市购买，以免受到不必要的影响。
2. 洗净
将牛骨髓用清水冲洗干净，去除表面的血液和杂质，这样能够保证食材的卫生安全。
3. 合理搭配
在煲汤或者烤制的时候，可以适当搭配其他食材，比如蔬菜、豆腐、鲜肉等，这样能够增加营养成分的种类和含量。
4. 控制食用量
虽然牛骨髓的营养价值很高，但是相对来说热量也较高。因此，在食用的时候要适当控制食用量，避免对身体造成不利影响。
综上所述，牛骨髓的营养价值非常高，但是要想保留其营养成分，需要合理处理和合理搭配。希望大家能够在品尝美食的同时保护身体健康！
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