毛豆，又称为青豆或毛豆仁，是人们比较喜爱的一种食物，特别是夏季来临时，更是人们餐桌上的一道必不可少的美食。不仅味道好而且还蕴含了丰富的营养，具有多种健康功效。下面就来详细介绍一下毛豆的营养价值及功效。
一、营养价值
1. 富含蛋白质
毛豆是一种含有很高蛋白质的食物，其蛋白质的含量比许多蔬菜都要高。每100克毛豆含有7.76克蛋白质，其中还包含人体必需氨基酸。
2. 蔬菜中的钙库
毛豆所含有的钙质比其他豆类多，是素食者的优质钙来源。毛豆所提供的钙质对于骨骼牢固和维持牙齿健康都起到很好的作用。
3. 具有补血功效
毛豆含有丰富的膳食纤维和铁质，能够有效地促进血红素的合成和血液循环，对于养护人体的血液系统有很好的功效。
4. 富含维生素
毛豆含有充足的维生素B族和维生素C，可以缓解因日光引起的皮肤过敏，有养肤美容的功效。此外，毛豆所含有的维生素E对于保护细胞、抗氧化也有着重要作用。
二、功效
1. 调节体内糖分
毛豆中含有甜菜碱，可以调节体内糖分，对于预防糖尿病和肥胖症都有积极的作用。
2. 大麻酸
毛豆中的油脂含大麻酸，这是一种不饱和脂肪酸，可以调节肝胆功能，增强肝脏解毒能力，并且对于预防心脑血管疾病有很好的效果。
3. 降低胆固醇
毛豆含有丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维，可以促进血液循环，降低胆固醇，减少心脑血管疾病的发生。
4. 健脾消食
毛豆含有丰富的膳食纤维和优质蛋白质，可以帮助消化及健脾助消，有利于人体健康。
三、适宜人群
毛豆适合所有人群食用，但特别适合体内缺铁或有贫血倾向的人、脂肪肝、糖尿病、高血压、心脑血管疾病等人士食用。
总之，毛豆是一种营养价值极高的食品，不仅美味可口，而且还蕴含丰富的营养成分，有多种健康功效。因此，不妨在夏季多吃一些毛豆，保持健康的生活习惯。
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