花生是我们日常生活中常见的一种坚果，既可以直接食用，也可以加工成各种美食，而晒干花生也是一种比较常见的处理方式。很多人喜欢吃晒干花生，那么晒干花生有营养吗呢？下面我们就来一探究竟。
首先，我们来看一下晒干花生的特点。相比于未经过加工的花生，晒干花生口感更加香脆，比较适宜大众口味。而且，晒干花生中的水分得以蒸发，体积更加小巧，便于存储和携带。但是，晒干花生相比于新鲜花生而言，是否保留了原有的营养成分呢？
关于这个问题，Nutrients杂志曾经发表了一篇研究，对于新鲜花生和烘干花生进行了分析比较，发现晒干花生的营养成分相对于新鲜花生而言有所损失。主要原因是脂质的氧化和其他营养成分的流失。其中，晒干花生中的维生素E、维生素B1、B2、B3和叶酸等水溶性维生素含量下降较为明显，而钙、镁、磷等矿物质的含量相对稳定。
但是，晒干花生作为一种坚果，含有丰富的蛋白质、维生素E、不饱和脂肪酸等营养成分，且热量较新鲜花生而言并没有太大的差距，所以它仍然是一种相对营养丰富的食品。而且，在烹饪方面，晒干花生由于不含水分，更容易炸出外酥里嫩的口感，能够激发人们的食欲。
因此，虽然晒干花生相比于新鲜花生而言，营养成分有所损失，但其便携、美味、还有丰富的营养成分，是很多人的零食首选。对于健康人群而言，适量食用晒干花生并不会对身体造成不良影响，反而可以补充能量，增加饱腹感，提高身体抵抗能力。
总的来说，晒干花生虽然相对损失了部分营养成分，但其仍是一种营养丰富、美味可口的食品。在人们的日常生活中，适量食用晒干花生有利于增加体力，满足口腹之欲，还可以有效的帮助人们缓解压力，提升生活质量。
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