油葱鲳鱼 – 一道下饭好菜
油葱鲳鱼是一道广西南宁的特色小吃，也是一道非常下饭的好菜。制作油葱鲳鱼的材料简单，做法也很容易，只需要几个步骤就能够做出美味可口的油葱鲳鱼。本文将为大家详细介绍如何制作油葱鲳鱼。
所需食材：
1.鲳鱼2条（约500克）
2.葱段（约50克）
3.姜片（约10克）
4.蒜末（约10克）
5.盐（适量）
6.料酒（适量）
7.生抽（适量）
8.糖（适量）
9.白胡椒粉（适量）
10.油（适量）
做法步骤：
1.将鲳鱼清洗干净，去掉内脏，剪去鳞片，留下两侧鱼肉。
2.在鱼肉上划上几刀，方便入味。
3.将鱼肉撒上适量盐和白胡椒粉，抹匀。
4.在鱼肉上撒上一些淀粉，再将鱼肉中间用筷子插上几个小孔，这样可以让鱼肉煎炸的时候更加入味。
5.将姜片和葱段切成小块，蒜末备用。
6.在热锅中倒入适量油，将鱼肉依次放入锅中煎至两面金黄。
7.煎好的鱼肉放在盘子里备用。
8.在锅中留适量底油，加入姜片，蒜末，葱段爆香。
9.加入适量料酒，翻炒均匀。
10.加入适量生抽、糖，调味后翻炒。
11.在锅中加入适量水，煮开后放入煎好的鲳鱼肉，煮2-3分钟。
12.煮好后，将鸡肉盛到碗中，淋上调好的葱油。
小贴士：
1.煎鲳鱼的时候不要翻动太多次，否则容易破掉。
2.煮好鲳鱼的时候可以加入一点淀粉水，可以使酱汁更加浓稠。
3.如果不喜欢鱼刺，可以在煮鱼的时候加入一些醋，可以软化骨刺，口感更好。
油葱鲳鱼是一道色香味俱佳的下饭好菜，咸鲜味道适中，入口鲜嫩多汁。如果你也想品尝此道美食，可以按照以上步骤制作，相信你也会做出美味可口的油葱鲳鱼。
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