纯牛奶煮沸营养会被破坏吗？
牛奶是人们日常生活中常见的饮品，富含丰富的营养物质，尤其是钙质、蛋白质等，对于身体有很好的补充作用。而在烹饪中，许多人会选择将牛奶煮沸，但是这样处理是否会破坏牛奶中的营养呢？
首先需要了解的是，牛奶中的营养物质确实会受到一定的影响。其中，蛋白质是牛奶中重要的成分，它可以帮助身体维持生命活动，但是在牛奶煮沸的过程中，蛋白质会发生变性，导致蛋白质的结构发生改变，使得其吸收率降低。
此外，牛奶中的钙质也容易受到煮沸的影响，这是因为牛奶中的钙质是以离子的形式存在，而煮沸后会使得钙离子变得更为稳定，难以被身体吸收。但是，牛奶中的脂肪、糖类等营养成分的损失浅尝辄止，而且相对较小。
虽然牛奶煮沸会对其中的营养物质造成一定程度上的损失，但是对于大多数人来说，这种损失并不会对身体健康造成显著的影响。同时，对于某些人群来说，如年龄较大的人、孕妇、婴幼儿等，牛奶的营养摄入量需要更多，因此在烹制牛奶时最好避免煮沸。
总而言之，牛奶煮沸确实会对其中的营养物质产生一定的影响，但是并不会对大多数人的身体健康造成显著的影响。如果您十分在意牛奶的营养成分，建议不要煮沸，直接饮用即可。
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