辣椒是一种常见的调味品，在中国菜中使用广泛。其中，辣椒还有很多种类，不同的辣椒口感和辣度都不相同。今天我想分享一个简单易学的香辣辣椒的做法。
材料：
1. 小米辣椒或者大红袍辣椒10个
2. 味精适量
3. 食用油适量
4. 盐适量
5. 葱姜蒜适量
6. 生抽适量
步骤：
1. 把辣椒用水洗净，晾干备用。
2. 葱姜蒜分别切末，放入碗中，加入适量的盐、味精和生抽拌匀，制成葱姜蒜蘸料备用。
3. 将辣椒切成小段，每个辣椒段的长度大约为5厘米。
4. 热锅凉油，油温烧到7成热程度。
5. 将切好的辣椒放入锅中，炸至变色，捞出控油备用。
6. 将炸好的辣椒倒入碗中，加入适量的葱姜蒜蘸料，充分搅拌均匀。
7. 小火加热锅中的食用油，等到油温升高至八成热，将调制好的辣椒倒入锅中煸炒，煸炒的时间不宜过长，以防辣椒过熟和发黑。
8. 出锅前加入适量的食盐，根据个人口味加入适量的味精调味即可。
注意事项：
1. 在烹调过程中，要注意油温的掌握，过高的温度会让辣椒变成黑色，影响口感。
2. 辣椒入锅后不要乱翻锅，煸炒的过程中应该保持锅中辣椒的整体性。
3. 食用辣椒时应该适量，不要吃太多，以免对健康造成影响。
结语：
香辣辣椒的做法非常简单，只需掌握好油温和调料的比例即可。辣椒具有开胃、提神和暖身的效果，适量食用也有益健康，但是过量食用会对健康不利。大家可以按照自己的口味尝试一下这个做法，相信一定会非常美味！
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