蒜苗和蚕豆是非常常见的蔬菜之一，两者搭配在一起不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面，我将为大家介绍蒜苗蚕豆的做法，希望大家喜欢。
一、准备材料
蒜苗、蚕豆、小油菜、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、红油、清汤。
二、制作步骤
1. 蚕豆的准备
将蚕豆破壳洗净，将水倒入锅中，加入适量的盐和一点食用油。将蚕豆放入锅中煮，水开后再煮10-15分钟，直到蚕豆熟透，捞出备用。
2. 蒜苗及小油菜的准备
将蒜苗洗净切成小段，备用。然后将小油菜洗净备用。
3. 蒜姜的处理
将姜和蒜分别剁碎备用。
4. 煮蒜苗和小油菜
锅中倒油，烧热后加入蒜姜碎进行煸炒，炒香后加入蒜苗和小油菜一起煮熟，盛出备用。
5. 炒蚕豆
锅中倒油，烧热后加入蚕豆煸炒，待蚕豆出水后加入盐、鸡精、生抽、料酒、红油调味，炒匀后加入清汤，大火煮沸，小火煮5-10分钟，直到汤汁浓稠。
6. 装盘
将炒好的蒜苗和小油菜放在盘中，将蚕豆装在中间，在蚕豆上淋上浓稠的调料汁即可。
三、小贴士
1. 煮蚕豆时，水中放适量的盐和油，可以让蚕豆熟透后更容易剥开。
2. 调料汁中的盐、鸡精、生抽、料酒、红油可以根据自己的口味进行适量调整。
3. 如果嫌调料汁太油腻，可以加入一点清水或者蒜苗、小油菜煮剩下的肉汤。
总之，这道蒜苗蚕豆的做法简单易学，做好后味道鲜美，不仅是一道美食，更是一种健康的膳食。希望大家可以在家也尝试制作一下。
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