鲶鱼是一种常见的淡水鱼，其肉质鲜美，营养丰富，是家常菜肴中的经典之一。今天就为大家介绍一下如何做出一道美味的鲶鱼家常。
材料准备：
1.鲶鱼一条(500克左右)
2.葱姜蒜适量
3.酱油、料酒、盐、白糖、味精适量
4.淀粉适量
做法步骤：
1.将鲶鱼处理干净，去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块状；
2.将鲶鱼块放入碗中，加入适量料酒搅拌均匀，腌制15分钟左右；
3.锅中倒入适量油，火热后放入鱼块，煎至两面金黄并煸炒至表皮略微焦黄捞出备用；
4.在锅中留少量底油，加入葱姜蒜爆香；
5.加入适量酱油、白糖和一勺料酒，煮至糖完全融化；
6.将预备好的鲶鱼块放入锅中，加入适量水，烧开后转小火慢炖15分钟左右；
7.调入适量盐和味精，再煮几分钟即可；
8.最后用淀粉水勾芡，炒匀即可出锅。
小贴士：
1.在腌制鱼肉时，可加入适量酱油、盐、姜片和料酒，这样可以去腥增香；
2.鲶鱼煸炒不要加太多油，否则会炸糊；
3.慢炖鱼肉时火候要适中，以免过火煮烂。
鲶鱼家常做法简单易学，家庭厨房完全能够胜任。做好的鲶鱼肉质细嫩，味道鲜美，适宜老少皆宜。大家在家做鲶鱼家常菜肴时不要错过这份佳作，一定会让您的家人朋友大呼过瘾。
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