羊腰子是一道营养丰富的美食，其含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，在市场上备受欢迎。下面介绍一种简单易做的羊腰子羊蛋做法，让您在家也可以享受美味佳肴。
一、食材准备
1.羊腰子500克，洗净后备用；
2.羊蛋5个，打散备用；
3.生姜、葱、蒜各适量，切成细末；
4.盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉适量。
二、烹制步骤
1. 将羊腰子切成小块，用温水煮至变色后过凉水，沥干备用。
2. 在平底锅中倒入适量油，加入姜、葱、蒜末煸炒香。
3. 将羊腰子放入锅中，煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、味精、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀。
6. 最后加入适量清水，用小火煮至汁浓肉熟即可出锅装盘。
三、烹饪技巧
1. 羊腰子煮水的时间不宜过长，以免影响口感。
2. 煮羊腰子时用温水，不要用开水煮，否则会使羊肉收缩，影响口感。
3. 煮羊腰子的水不能放太多，以免炖出来的汤太稀。
4. 炒鸡蛋时要使鸡蛋均匀散开，以保证口感嫩滑。
总之，以上就是羊腰子羊蛋的做法。在烹制过程中，要注意火候的掌握，以保证肉质鲜嫩，口感美味。这道美食不仅鲜美可口，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。
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