黄酒在中国饮食文化中占有重要地位，小酌一杯黄酒，不仅可以增进食欲，还能提高身体免疫力。市面上的黄酒种类繁多，但是自制黄酒不仅味道更加醇厚，而且营养价值更高。下面，我将介绍一下自制黄酒的做法。
材料准备：
1、糯米：500克
2、水：500毫升
3、酒曲：50克
4、糯米酒酿曲：50克
5、糯米发酵器：1个
6、白糖：适量
7、干陈皮：1个
步骤：
1、糯米的处理
先将糯米洗净浸泡，用水浸泡6到8小时，然后将水倒掉，放入发酵器中。
2、酒曲和糯米酒酿曲的配置
将50克酒曲和50克糯米酒酿曲按照1:1的比例混合均匀，然后将混合后的酒曲撒在糯米上，轻轻揉匀。
3、发酵
将处理好的糯米放入发酵器中，加入适量的清水，然后将发酵器密封好，放置在温暖、通风的地方，每隔一天打开一次发酵器，将糯米翻动一下，以免糯米发生变质。
4、配制黄酒
经过7到10天的发酵，糯米已经变成了黄色的发酵物，此时可以加入适量的白糖和切成小块的陈皮，然后将黄酒过滤，放入密封的容器中储存。
5、享用自制黄酒
自制的黄酒味道醇厚、香甜，不仅可以单独饮用，也可以用于烹饪中，增加菜肴的美味程度。黄酒具有温中、通经、活血、化痰的功效，经常饮用可以增强身体免疫力，提高人体抗病能力。
注意事项：
1、自制黄酒要注意卫生，操作时要保持清洁，以免细菌滋生。
2、发酵过程中要控制温度，一般在20℃~25℃的温度下发酵效果最佳。
3、发酵时间不可过长，否则会产生不好的味道和质量。
4、黄酒储存时要密封，避免受到阳光直射和氧化。
总结：
自制黄酒的做法简单易操作，不仅可以满足自己口味，还可以为家人亲友做一份特别的礼物。黄酒具有很多营养价值，经常饮用对身体有益，但是要注意适量饮用，尤其是对于肝病患者等人群需谨慎。
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