土豆淀粉是从土豆中提取出的淀粉质组分，它在众多食品中作为增稠剂、胶粘剂和稳定剂等被广泛应用。但是，许多人对土豆淀粉的营养价值存在疑问，不清楚它是否具有营养价值。那么，土豆淀粉有营养吗？下面我们就来一起探讨一下。
1.土豆淀粉的营养含量
土豆淀粉和土豆的营养含量是不同的。土豆富含碳水化合物、蛋白质、维生素和纤维素等营养素，而土豆淀粉经过提取和加工，在营养价值上相对较低。
据营养成分表显示，100克土豆淀粉的热量为336千卡，碳水化合物含量高达84.4克，但是蛋白质、纤维素等其他营养素含量非常少。因此，相对于原本的土豆，土豆淀粉的营养价值比较低。
2.土豆淀粉的营养作用
虽然土豆淀粉的营养含量比较低，但是它仍有着一定的营养作用和医学价值。
首先，土豆淀粉对胃肠道有一定的保护作用。多数人在胃肠道不适的时候都会使用一些黏性更好的食物来保护胃肠黏膜，而土豆淀粉就是一种很好的食材选择。
其次，土豆淀粉还可作为运动员的能量补给食品。在一些体育比赛中，包括马拉松在内，土豆淀粉都是比赛食品的一种，具有一定的能量补充作用。
3.如何选择优质的土豆淀粉
虽然土豆淀粉营养价值相对较低，但是它同样存在优劣之分。在购买土豆淀粉时，可以注意以下几点，以选择优质的产品。
首先，选用肉眼能够分辨的大品种土豆淀粉。大品种的土豆淀粉比较干燥，过滤后较易分离出另外的杂质。
其次，可以将土豆淀粉用温水冲洗，观察溶液的颜色。优质的土豆淀粉将溶于水中，水被染成浆黄色。
最后，可以通过热运动法来检测土豆淀粉的品质。这种方法可用于大批量生产的情况下。这种方法从土豆淀粉的黏性，颜色，不纯度，氟离子含量等方面去考察它的品质。
总之，对于是否认为土豆淀粉有营养，这个问题应根据事实和科学数据来判断。虽然土豆淀粉的营养价值相对较低，但是它仍然可以在某些情况下起到营养作用。在购买土豆淀粉时，选择优质的产品也有助于我们更好的摄取营养。
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