湘味QQ鱼是湖南特色菜品之一，以鱼肉细嫩、味道鲜美而闻名。在湖南银城，也有着一道经典的湘味QQ鱼，下面就为大家介绍一下。
原材料：草鱼一条、豆腐一块、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油、鸡精、清水
步骤：
1. 草鱼去头去尾，剖开成两半，用刀背拍打鱼的两面，将鱼身上的腥味拍出来，鱼身上抹上适量生姜片，放入碗中，倒入料酒和清水，腌制十分钟。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜、花椒和辣椒爆炒出香味，放入豆腐翻炒一下，加入适量清水，煮开后关小火，煮10分钟左右。
3. 将鱼取出，用油腌鱼皮，让鱼皮更加鲜嫩。放入锅中，倒入适量生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，汁收干后放入豆腐旁边。
4. 加入适量清水，加热至水开后，将豆腐和鱼肉分别滚开，煮至豆腐和鱼肉熟烂，加入适量鸡精和香油，翻炒均匀，装盘即可。
Tips：
1. 草鱼可以用其他鱼类代替，但最好选择有鲜味的鱼类。
2. 在烹饪时，可以适当加入一些蘑菇、青菜等配菜，增加菜肴的营养。
3. 在炒鱼的时候，可以开大火，以便让鱼肉更加鲜嫩。
4. 如果想要口感更加QQ的豆腐，可以将豆腐切成小块，用沸水焯烫一下，然后再做菜。
结语：
银城湘味QQ鱼是一道非常美味的湘菜，用上述做法制作出来，鱼肉鲜嫩，口感Q弹，配上豆腐和香辣的调料，味道更加浓郁。大家可以试试这道湘菜，尝尝湖南的美味。
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