作为中国南方的一个传统美食文化圣地，潮汕饮食文化历史悠久，技艺独特。潮汕饮食以海中鲜活、水上飘香、煨炖烤烩为主，有着非常独特的营养学价值。本篇文章将会为您介绍潮汕饮食的特色及其所带给我们的营养学价值。
1. 特色菜品
潮汕菜系以煮与炖为主要烹饪方式，强调食材的原汁原味，做法注重剥离杂味、去浊留清。精益求精的烹饪手法使潮汕菜的口感更佳细腻、清香、鲜美，因此潮汕菜的美食文化远近闻名。
其中最有代表性的菜品要数潮汕发财盆子。这道菜肴以五脏六腑的猪肉和鸭舌，加上海参、干贝、鱼翅、花菇等多样海鲜组成，营养丰富。潮汕蒸蛋则以蛋液和虾肉打碎混和，放入蒸盘用鸡汤蒸熟，清香爽口。
除了发财盆子和蒸蛋，潮汕的蒸点心、海鲜菜式等特色菜品也是不容错过的。
2. 营养学价值
潮汕饮食可以说是以海为盘，以水为炉的本土美食文化，驰名中外。潮汕饮食的营养学特性主要表现为：
（1）优质蛋白。潮汕饮食以大量海鲜、家禽、猪肉、牛肉等为食材，这些食材富含高质量蛋白质，具有优良的营养价值。
（2）高纤维、低脂肪。潮汕饮食中普遍以水煮和清蒸为主，不大爱油炸，糖分也比较低。原材料新鲜，营养素较多。潮汕盆菜是以宝贵的猪骨汤及41种选材制成，肉冻、慢火炖制以致极嫩元质、入口即化。汤浓油香，含有胶质，可以起到美容养颜的作用，且热量低。
（3）多样化食材，营养组合。潮汕人将河、海中的各种鱼虾贝类、禽畜肉食品及蔬菜组合得非常丰富。食材搭配形成营养丰富的食物，对身体有良好的调节和养生作用。
值得注意的是，尽管潮汕菜系不同类别的菜品以煮与炖为主，但其中含有淀粉类食物的菜品依旧存在。所以，过度食用潮汕糕点、饺子等也可能会带来近似淀粉的食品中产生的糖原质量问题。具体而言，需要合理搭配；低脂低糖、多蔬菜、普遍适宜的食谱做法是可行的饮食原则，既能够保证口感，也同样会减轻我们的精神、钱包的负担。
总之，潮汕饮食以其鲜美、精美、营养美味而风靡各地，符合现代人对养生、养颜的期望。在享用美食的同时，我们也可以顺带获得一些养生的兴奋和满足。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫