鸡头，又称鸡冠，是家禽鸡的鲜明标志之一，通常被人们忽略其营养价值。其实，鸡头具有很高的食用和营养价值，含有多种维生素和矿物质元素，对人体健康有很好的补益作用。下面我们就来了解一下鸡头的营养价值。
一、丰富的蛋白质和矿物质
鸡头是含有高蛋白质的食品，100克鸡头就含有15克蛋白质，其含量比鸡腿还要高。同时，鸡头富含钙、钾、铁、锌等矿物质元素，具有建骨健身、养肝明目、强身健胃的功效。
二、多种维生素含量高
鸡头除了含有高蛋白和矿物质以外，还含有维生素A、B1、B2、B6、B12等多种维生素，且含量较高。
其中，维生素A是维持眼睛健康的必需品，并对人体内免疫细胞产生调节作用；维生素B1能提高人体心脏肌肉的收缩力，帮助神经细胞传递信号；而维生素B2，可维持神经系统正常运作，以及肠胃消化系统健康状态；维生素B6可以帮助身体更好地吸收蛋白质和脂肪等。
三、补血益气
鸡头的营养丰富，口感特别美味，常常用来炖食或者熬汤，以达到补血和益气的目的。鸡头中的矿物质元素尤其是铁元素，对人体造血器官十分重要，可以有效地预防缺铁性贫血的发生以及改善睡眠质量。
四、助眠安神
鸡头熬汤，不仅有营养保健功效，而且还有助于安神和促进睡眠的作用。现代人工作压力大，精神紧张，失眠情况很常见。鸡冠汤中含有丰富的营养成分，可以缓解紧张的神经系统，改善睡眠质量，让人在促进睡眠的同时，享受到味蕾的愉悦。
总之，鸡头是一种非常营养、美味和健康的食物，含有多种元素和营养成分。我们可以把鸡头和其他的肉类食品搭配烹饪，如煲汤、煮粥、烧鸡，以达到补身养体的目的，更好地促进身体健康。
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