小目鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，而且价格低廉。小目鱼炒的做法简单易学，是家庭中常见的一道美食。下面，本文将为您介绍小目鱼炒的做法。
材料：
1.小目鱼一斤
2.洋葱一个
3.胡萝卜一个
4.青椒一个
5.蒜末适量
6.生姜适量
7.盐适量
8.生抽适量
9.料酒适量
10.淀粉适量
11.食用油适量
步骤：
1.将小目鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切块，然后用盐、生姜、料酒腌制10分钟。
2.将洋葱、胡萝卜、青椒切成丝，蒜末切碎备用。
3.将腌好的小目鱼块用淀粉抓匀。
4.热锅凉油，将小目鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
5.将锅中的油倒出，加入适量食用油，放入洋葱丝、胡萝卜丝、青椒丝、蒜末煸炒。
6.加少许盐、生抽调味后，将煎好的小目鱼块放入锅中，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.腌制小目鱼时，可以根据自己的口味调整盐和料酒的用量。
2.小目鱼的鱼刺较多，切块时要注意。
3.如果喜欢口感鲜嫩，可以在煮沸的水中稍微烫一下小目鱼块，然后再进行下一步的煎炒。
4.可以根据自己的喜好加入适量的辣椒或者花椒调味，增加口感的层次。
小结：
小目鱼炒是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，做法简单，适合家庭中的厨房小白。希望本文的介绍能够帮助您掌握小目鱼炒的制作技巧，欢迎大家试着做一下。
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