铁锅熏肉的做法
铁锅熏肉是一种传统美食，它的制作方式简单方便，不需要特别的器材和材料。下面，我会详细介绍铁锅熏肉的制作步骤和注意事项。
一、 食材准备
制作铁锅熏肉的食材包括：五花肉、食盐、白糖、花生壳、桂皮、八角、草果、香叶以及干辣椒等调料。
五花肉应选择比较肥瘦相间的部位，这样口感会更加细腻。花生壳可以到附近的菜市场或小摊贩处购买，如果没有的话可以选择木屑等代替。
二、 制作步骤
1. 准备铁锅，铺上一层花生壳。
2. 把五花肉用清水冲洗干净，晾干后在表面均匀的涂上食盐、白糖、八角、草果、桂皮和香叶等调料，腌制1个小时，让肉里面充分的融入调料的味道。
3. 将腌制好的五花肉放入已经烧开的开水中焯水。焯过水之后，再次晾干。
4. 把焯过水晾干的五花肉放入已经准备好的铁锅中，铺上一层花生壳。注意，将五花肉铺在花生壳上时，肉的表面应当朝上，以便花生壳的热量可以深入肉内。
5. 放入烧热的火炉中，用小火慢慢的进行熏制。熏制时间大约需要3~4小时。
6. 熏制好的五花肉取出，切成薄片即可。
三、注意事项
1. 铁锅一定要干净，不要有油腻和杂质。
2. 熏制时火力要适中，不能烧得太猛，否则容易让五花肉变得过干，口感不佳。
3. 每隔一段时间就要检查一下五花肉的状态，如果发现熏得不够均匀，则需要将肉翻面，以保证整个过程能够均匀的进行。
4. 每次熏制完后，要将铁锅彻底的清洗干净，避免污染下一次的熏制。
总之，铁锅熏肉是一道制作简单、味道独特的美食。只要掌握好制作的技巧和注意事项，就可以在家中轻松制作出美味的铁锅熏肉。
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