糖醋肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸甜可口，热量适中，非常适合家庭日常的烹饪。下面，我将分享一下糖醋肉丝的制作方法。
材料准备：
猪里脊肉300克，胡萝卜1根，青椒1个，葱2根，姜1块，鸡蛋1个，淀粉适量，盐适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，色拉油适量。
步骤：
1.把猪里脊肉切成丝，加入
适量盐和蛋清，淀粉搅拌均匀，腌15分钟左右，使猪肉更加嫩滑。
2.将胡萝卜、青椒切成丝，葱姜切末备用。
3.热锅冷油，把腌好的猪肉倒入锅中，大火煸炒。
4.待猪肉变色后，加入胡萝卜丝、青椒丝一同翻炒，炒至熟透。
5.将炒好的猪肉、胡萝卜和青椒倒入碗中备用。
6.另起锅，热锅凉油，放入葱姜末爆香。
7.倒入适量生抽、醋、白糖，再加适量水，煮沸。
8.用淀粉水勾芡，煮至浓稠。
9.将炒好的猪肉、胡萝卜和青椒倒入锅中翻炒均匀，让肉丝均匀的裹上酸甜味。
10.最后，将糖醋肉丝炒匀，起锅即可。
小贴士：
1.猪肉丝需要腌制时间不要太久，否则会影响口感。
2.炒菜的时候，可以根据自己的口味添加其他喜欢的蔬菜，如洋葱、木耳等。
3.勾芡时需要用淀粉水，淀粉水的搭配比例为2:1，水:淀粉。
4.在炒肉丝的过程中，要多次翻炒，使肉丝更加入味。
总结：
糖醋肉丝是一道非常经典的家常菜，制作简单，口感酸甜可口，非常适合家庭日常食用。在制作糖醋肉丝的时候，需要注意腌制时间、菜品比例和勾芡比例，才能做出颜色鲜艳、口感细腻的美味佳肴。大家可以尝试一下，相信会有意外的收获。
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