是人体所必需的一类化学物质，人体无法自行合成，需要从食物中获得。在人体内拥有多种作用，包括但不限于以下方面。
1. 维持正常代谢
是人体内能量的来源之一，可以提供人体所需的热量和动力。同时，还参与了人体内的各种生化反应和代谢途径，例如蛋白质合成和脂肪代谢等，因此是人体健康的重要保障。
2. 维持身体机能
不仅仅是能量和代谢的来源，还参与了维持身体机能的诸多环节。例如维生素C有助于人体免疫系统的正常功能，维生素D能够帮助人体吸收和利用钙质，维生素E则有很强的抗氧化作用，可以保护细胞膜免受自由基的损伤。
3. 预防疾病
一些还具有预防疾病的作用。例如，维生素A有助于维持人体视力和免疫系统的正常功能，维生素C和E可以增强身体对抗氧化应激和炎症的能力，维生素D则被发现与骨骼健康、心血管健康、神经系统健康等多方面有关。
4. 促进生长发育
对于儿童和青少年的健康至关重要。例如，维生素D可以促进骨骼的正常发育和硬化，维生素A则参与了人体生长发育的各个方面。此外，还有许多矿物质如铁、锌、钙等也对人体发育起到至关重要的作用。
总之，作为人体健康的基础，必不可少。为了维持身体机能和预防疾病，每天摄入均衡和丰富的食品源是非常必要的。同时，也不要忽略了多样化的饮食习惯，以确保获得各种类型的，并避免单一类型的不足所带来的不良影响。
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